{"id":29,"date":"2024-08-24T18:54:41","date_gmt":"2024-08-24T18:54:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lavanguardiadecuenca.es\/?p=29"},"modified":"2024-08-24T18:54:41","modified_gmt":"2024-08-24T18:54:41","slug":"los-vanidosos-de-la-parra-de-las-vegas-43-por-juan-andres-buedo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavanguardiadecuenca.es\/?p=29","title":{"rendered":"Los vanidosos de La Parra de las Vegas. 43 (por Juan Andr\u00e9s Buedo)"},"content":{"rendered":"

\"Showcooking<\/a><\/p>\n

Una demostraci\u00f3n culinaria<\/strong>,\u200b show cooking<\/strong><\/em> o showcooking<\/em> (en ingl\u00e9s cooking show<\/em>) es una modalidad de cocina que consiste en la preparaci\u00f3n de platos frente a los comensales. Originariamente el t\u00e9rmino surgi\u00f3 con la preparaci\u00f3n de recetas en un plat\u00f3 de televisi\u00f3n con una intenci\u00f3n meramente l\u00fadica. El programa de cocina de Karlos Argui\u00f1ano<\/a> o MasterChef<\/a> son dos ejemplos de esta actividad en Espa\u00f1a<\/a>. El concepto acoge m\u00e1s escenarios, realiz\u00e1ndose en restaurantes y eventos particulares, como el preparado en La Parra para el pr\u00f3ximo d\u00eda 26 del corriente mes de agosto.<\/p>\n

El buf\u00e9<\/a> como t\u00e9cnica de presentaci\u00f3n alimenticia ha influido en la creaci\u00f3n de platos de cara al p\u00fablico.<\/p>\n

Los programas televisivos introdujeron por primera vez el t\u00e9rmino, mostrando paso a paso y enfrente de una c\u00e1mara, c\u00f3mo preparar platos y recetas. Los concursos de cocina y las clases de cocina en vivo pueden considerarse dentro de esta categor\u00eda.<\/p>\n

El sistema ha evolucionado de varias formas, partiendo de los canales de televisi\u00f3n dedicados a la cocina. El show cooking<\/em> era desarrollado originariamente por unos pocos profesionales de la cocina que mostraban por televisi\u00f3n c\u00f3mo preparar platos paso a paso.<\/p>\n

El sistema pas\u00f3 luego a usarse sin necesidad de contar con c\u00e1maras de televisi\u00f3n, y permite entre otras cosas, que el p\u00fablico interact\u00fae con el cocinero o chef de cocina. Como t\u00e9cnica de marketing tambi\u00e9n fomenta el inter\u00e9s por la cocina, las ganas por aprender a cocinar y la viralidad de los platos, cocineros y t\u00e9cnicas de cocina entre el p\u00fablico y sus redes sociales.<\/p>\n

La gastronom\u00eda es un arte, las t\u00e9cnicas con las que se manipulan los alimentos para lograr as\u00ed sorprendentes combinaciones es algo que para muchos llega a ser admirable. Y as\u00ed piensan los chefs prestigiosos desde hace mucho tiempo, cuando buscaban el contacto directo con sus comensales y cocinaban frente a ellos, para demostrar su destreza, originalidad y arte en sus platos.<\/p>\n

A partir de esto, muchos restaurantes han buscado diferenciarse de otros creando ciertas expectativas en los comensales, que buscan no s\u00f3lo saborear un plato, sino ver un espect\u00e1culo que puede llegar a ser muy divertido e interesante.<\/p>\n

Esta tendencia no se queda solo en los restaurantes. Muchas marcas utilizan esta modalidad como estrategia de marketing. Las nuevas formas de dar a conocer a una persona o una marca tienden a estar orientada hacia aspectos relacionales, es decir, aspectos que logran establecer una relaci\u00f3n de cercan\u00eda y confianza con el consumidor.<\/p>\n

De esta forma, se logra involucrar al consumidor estableciendo interacciones e intercambio de opiniones con el chef que manipula el producto que se quiere vender.<\/p>\n

En eventos corporativos la tendencia de los corners sigue en alza, cada vez m\u00e1s a menudo obligan a innovar para adaptarse a la tem\u00e1tica del evento, a la estaci\u00f3n del a\u00f1o o a la importancia de los invitados. Solo por esto es de agradecer esta celebraci\u00f3n en La Parra de las Vegas, con el fin estricto -seg\u00fan reza el propio anuncia- de unir cultura, tradici\u00f3n y gastronom\u00eda.<\/p>\n

El turismo rural es un factor clave para el crecimiento econ\u00f3mico y la generaci\u00f3n de empleo, pero se enfrenta a numerosos retos: crear una oferta de calidad y respetuosa con el entorno; combatir la estacionalidad; luchar contra la brecha digital, e implantar sistemas de inteligencia tur\u00edstica, revela un estudio de Ostelea.<\/p>\n

El turismo puede incidir en el crecimiento econ\u00f3mico y en la creaci\u00f3n de empleo, en el medio rural, favoreciendo la cohesi\u00f3n social y territorial. Es clave para combatir algunos de los grandes retos de las zonas rurales como pueden ser la despoblaci\u00f3n, el envejecimiento de la poblaci\u00f3n o el d\u00e9ficit de servicios b\u00e1sicos e infraestructuras, revela el estudio de la escuela de gesti\u00f3n tur\u00edstica Ostelea. Al mismo tiempo, el turismo rural puede ser una herramienta poderosa para la recuperaci\u00f3n de la industria que fue tan golpeada por la pandemia.<\/p>\n

En esa l\u00ednea, la innovaci\u00f3n juega un papel crucial a la hora de ofrecer soluciones y elaborar propuestas que se adapten a las nuevas necesidades de la demanda originadas por la avalancha tur\u00edstica en Espa\u00f1a de 2023 y 2024. Muestra de ello es que esta cuesti\u00f3n representa la tercera de las cinco l\u00edneas estrat\u00e9gicas que recoge la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo (OMT) en varios de sus documentos.<\/p>\n

Desde Ostelea plantean se\u00f1alan los retos a afrontar respecto al turismo rural y la innovaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n

    \n
  1. Crear y gestionar una oferta de calidad<\/strong>, respetuosa<\/strong> con el entorno y sus habitantes de forma sostenible.<\/li>\n
  2. Evitar la sustituci\u00f3n de actividades del sector primario por actividades tur\u00edsticas<\/strong>, y preservar los saberes y los usos tradicionales <\/strong>de los recursos territoriales.<\/li>\n
  3. Promover la desestacionalidad <\/strong>del turismo rural y gestionar la estacionalidad para garantizar la viabilidad econ\u00f3mica y reducir los impactos socioambientales negativos.<\/li>\n
  4. Combatir la brecha digital<\/strong> en el medio rural.<\/li>\n
  5. Implantar sistemas de inteligencia tur\u00edstica <\/strong>en el medio rural para incrementar el conocimiento sobre el destino, de forma que se mejore la toma de decisiones y el dise\u00f1o de estrategias.<\/li>\n
  6. Fomentar nuevos modelos de negocio y de consumo <\/strong>en los diferentes establecimientos tur\u00edsticos, capaces de generar econom\u00eda circular en los territorios.<\/li>\n<\/ol>\n

    Conf\u00edo plenamente en que la iniciativa a desarrollar en el pueblo no se quede en un simple testimonio, sino que prosiga, se perfeccione y sepa sacarse al acontecimiento el m\u00e1ximo provecho. B\u00e1sicamente porque el turismo puede fomentar la valorizaci\u00f3n, la conservaci\u00f3n y la difusi\u00f3n del patrimonio material. Por ello conf\u00edo en que el acto programado no olvide la potencialidad que otorga la econom\u00eda circular<\/em>, que est\u00e1 planteada como oposici\u00f3n a la econom\u00eda lineal basada en la secuencia de producir, consumir y tirar. Por el contrario, la econom\u00eda circular, expresas sus fundamentos a trav\u00e9s de las 3R:<\/p>\n

      \n
    • Reducir<\/li>\n
    • Reutilizar<\/li>\n
    • Reciclar<\/li>\n<\/ul>\n

      La Fundaci\u00f3n para la Econom\u00eda Circular en Espa\u00f1a, propone ampliar esta visi\u00f3n, adoptando el concepto Multi-R<\/strong> que incluye (Gaztelumendi et al., 2019):<\/p>\n

      \u2022 Repensar el modelo econ\u00f3mico para transformarlo en un modelo circular.
      \u2022 Redise\u00f1ar los actuales sistemas de producci\u00f3n.
      \u2022 Refabricar de una manera sostenible y a partir de elementos reciclados.
      \u2022 Reparar los productos y consumibles.
      \u2022 Redistribuir los materiales para su mejor aprovechamiento.
      \u2022 Reducir el consumo y el gasto de materias primas.
      \u2022 Reutilizar los productos.
      \u2022 Reciclar como base fundamental para aumentar el ciclo de vida de los productos.
      \u2022 Recuperar energ\u00eda, cambiando el modelo de producci\u00f3n y consumo.<\/p>\n

      La relaci\u00f3n de este concepto con el turismo conduce a hablar de \u201cturismo circular\u201d<\/strong>, que se define como \u201cel modelo tur\u00edstico que permite no s\u00f3lo la protecci\u00f3n del patrimonio cultural y natural a trav\u00e9s de la disminuci\u00f3n de extracci\u00f3n de recursos y de la reducci\u00f3n de las externalidades negativas, sino tambi\u00e9n la regeneraci\u00f3n del capital natural del territorio, lo que permite contar con destinos tur\u00edsticos l\u00edderes en calidad e innovaci\u00f3n\u201d (Gaztelumendi et al.,
      2019).<\/p>\n

      Para muchos turistas, la gastronom\u00eda se ha convertido en la parte central de la experiencia tur\u00edstica. La evidencia de varios estudios sobre los intereses de los turistas sugiere que la selecci\u00f3n de alimentos puede jugar un papel importante en la elecci\u00f3n del destino. La primera plataforma para el desarrollo del turismo gastron\u00f3mico fue el proyecto llamado Saborea Espa\u00f1a<\/strong>. El proyecto se basa en la idea de presentar la riqueza y variedad de la cultura, la historia y las tradiciones de Espa\u00f1a a trav\u00e9s de sus pr\u00e1cticas culinarias, sus productos alimenticios, sus vinos y sus riquezas naturales.<\/p>\n

      En los \u00faltimos a\u00f1os, el turismo gastron\u00f3mico ha crecido considerablemente y se ha convertido en uno de los m\u00e1s din\u00e1micos y creativos
      segmentos de esta industria. Las empresas de turismo, principalmente europeas y de los Estados Unidos son conscientes de la importancia de la gastronom\u00eda con el fin de diversificar la oferta tur\u00edstica y estimular el desarrollo econ\u00f3mico.<\/p>\n

      La comida es mucho m\u00e1s que lo que ponemos en los platos para comer en el sentido de que podemos ser turistas mediante la exploraci\u00f3n de otros aspectos de los sistemas alimentarios. Esto significa que podemos mezclar lo nuevo con lo viejo, lo ex\u00f3tico con lo familiar. Por ejemplo, podemos comprar ingredientes familiares en un nuevo mercado, probar nuevos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n para un viejo plato favorito, o sustituir las especies conocidas por otras nuevas. Tambi\u00e9n significa que podemos ser turistas culinarios sin comer la comida o salir de casa. La lectura de libros y revistas de cocina y la visualizaci\u00f3n de programas de cocina o pel\u00edculas con escenas gastron\u00f3micas, ofrece viajes mentales y emocionales a otros mundos de los alimentos.<\/p>\n

      Los turistas est\u00e1n atra\u00eddos por los productos locales y como consecuencia muchos destinos est\u00e1n centrando su desarrollo en la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de alimentos. Desde la perspectiva de la relaci\u00f3n profunda entre la comida y su origen, se permite la comercializaci\u00f3n de los productos como verdaderamente \u00fanicos, como en el caso del vino con denominaci\u00f3n de origen, el chorizo de cierto lugar etc. Aquellos viajeros que buscan sentirse parte de sus destinos, a trav\u00e9s de sus sabores, encuentran lo que les atrae. Conf\u00edo en que se acuda con este fervor al showcooking de La Parra; este se asiente con todas las consecuencias, y de \u00e9l salga fortalecido como valimiento de un impulso bien ali\u00f1ado del nuevo turismo<\/strong>.<\/p>\n

      \u201cEn las \u00faltimas d\u00e9cadas, es de sobra conocido el inter\u00e9s que ha despertado en los ciudadanos, tanto nacionales como extranjeros, el turismo desarrollado en zonas rurales, debido a una fuerte atracci\u00f3n por las actividades deportivas, culturales, gastron\u00f3micas, etc.\u201d (V\u00e1zquez de la Torre, Fern\u00e1ndez y Naranjo, 2014). El turismo, y en particular el turismo gastron\u00f3mico, permite a estas comunidades generar ingresos y oportunidades de empleo a nivel local, proporcionando puestos de trabajo, como por ejemplo gu\u00edas tur\u00edsticos por vi\u00f1edos o cocineros locales, mientras que tambi\u00e9n aumentan otros sectores de la econom\u00eda local, como la agricultura.<\/p>\n

      Por eso los ni\u00f1os tienen mucho que decir. En palabras de Ferr\u00e1n Adri\u00e0: "Una buena mesa une familias". Su libro libro \u00abTe Cuento en la Cocina\u00bb (Disney)<\/strong>, es un proyecto que le hace \u00abespecial ilusi\u00f3n\u00bb al mejor cocinero del mundo, y es abierto y buscadamente \u00abeducativo\u00bb. \u00abPara poder innovar, hay que partir del conocimiento, y para eso, es necesario educar\u00bb<\/strong>, resume. \u00abPor eso el objetivo de este libro es educar en familia, y tambi\u00e9n en la escuela. Es una especie de continuaci\u00f3n de La Cocina en la Familia pero con esa parte te\u00f3rica esencial que hace falta para educar en casa y en la escuela\u00bb.<\/p>\n

      \u00abTe cuento en la cocina\u00bb forma parte del compromiso global de The Walt Disney Company de inspirar a las familias a vivir de forma m\u00e1s saludable utilizando las historias y los personajes Disney para hacerlo m\u00e1s divertido. La iniciativa consiste en ayudar a padres e hijos a cocinar y aprender juntos mientras se fomentan h\u00e1bitos de vida saludable de forma amena y divertida. Doy por hecho que en La Parra el 26 de agosto esto se lograr\u00e1 tambi\u00e9n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Una demostraci\u00f3n culinaria,\u200b show cooking o showcooking (en ingl\u00e9s cooking show) es una modalidad de cocina que consiste en la preparaci\u00f3n de platos frente a los comensales. Originariamente el t\u00e9rmino surgi\u00f3 con la preparaci\u00f3n de recetas en un plat\u00f3 de televisi\u00f3n con una intenci\u00f3n meramente l\u00fadica. El programa de cocina de Karlos Argui\u00f1ano o MasterChef son dos ejemplos de esta actividad en Espa\u00f1a. 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